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采用水预冷,樱桃保鲜时间延长,口感更佳
时间:2017-05-20 点击次数:753
  采用水预冷,樱桃保鲜时间延长,口感更佳
 
  1.利用水循环,带走樱桃本身的温度(去掉田间热),让其在短的时间里,让果核的温度达到5度,让樱桃以睡眠的状态,运输的更远,储藏的更久。
 
  通常情况:
 
  樱桃的成熟度在4-5左右就开始采摘,这个时间采摘的樱桃,硬度可以,但是口感不佳,甜点不高,影响樱桃的品质。
 
  然而:
 
  樱桃在成熟度为5-6左右开始采摘,这个时间采摘的樱桃,硬度虽有降低,口感却上佳,甜度上升,樱桃的品质提升了。
 
  因此:
 
  樱桃(5-6成熟度)采摘的,要比樱桃(4-5成熟度),口感更佳,甜度更高,品质更好。但是运输距离受限。
 
  所以:
 
  面对这种情况:樱桃采用水预冷就可以避免这以现象。(国外都是采用水预冷)
 
  2.樱桃预冷方式,分为:冷库预冷,风预冷,水预冷
 
  冷库预冷:温度要求很高,时间不好把控。要求有一定的实践操控技巧。
 
  风预冷:成本要高,温度,和时间要求的也很严格。
 
  水预冷:操作是方便,易懂。在国外成功率高,效果好的方式,
 
  3.水预冷后的樱桃,呼吸强度降低,温度降低,停止细菌滋生,防止微生物的侵染。从而延长樱桃保鲜时间,提高樱桃的新鲜度,有利于樱桃品质的保持。(同时,甜度的上升)。
 
  樱桃本身就有沥水膜,水预冷后,不会对樱桃造成影响,少量的水分反而对樱桃起到了保护的作用。(专家分析樱桃表面附着1%的水对樱桃果实是没有损坏的)
 
  综上所述:要想在好的时间段采摘好吃的樱桃,甜度高的樱桃,方便更远的运输,水预冷是简单也是好操作的一种方法。
 

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